Manipulación de alimentos

1. ACTITUDES DE LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS. BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN (BPM)
2. ACTITUDES HIGIÉNICAS DE LOS MANIPULADORES
   1. Usar ropa de uso exclusivo para el trabajo.
   2. Lavarse las manos
   3. Higiene personal y actitudes
   4. Cambiarse de calzado antes de acceder a la zona de trabajo.
   5. Protección de heridas en las manos o antebrazos.
   6. No llevar ningún tipo de joya.
   7. Los utensilios de cocina limpios y desinfectados.
   8. Usar únicamente papel de un solo uso para el secado.
   9. La salud del manipulador.

Protección de heridas en las manos o antebrazos.

Las heridas deben de lavarse con jabón bactericida, desinfectarse y cubrirse con apósitos impermeables.