Manipulación de alimentos

1. ACTITUDES DE LOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS. BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN (BPM)
2. ACTITUDES HIGIÉNICAS DE LOS MANIPULADORES
   1. Usar ropa de uso exclusivo para el trabajo.
   2. Lavarse las manos
   3. Higiene personal y actitudes
   4. Cambiarse de calzado antes de acceder a la zona de trabajo.
   5. Protección de heridas en las manos o antebrazos.
   6. No llevar ningún tipo de joya.
   7. Los utensilios de cocina limpios y desinfectados.
   8. Usar únicamente papel de un solo uso para el secado.
   9. La salud del manipulador.

ACTITUDES HIGIÉNICAS DE LOS MANIPULADORES

Ya hemos visto como influye la manipulación de Alimentos sobre la inocuidad y seguridad de los Alimentos. El objetivo del manipulador es conseguir un buen producto final, tanto desde el punto de vista técnico como higiénico. Para conseguirlo es fundamental que el profesional esté mentalizado en trabajar siempre con una actitud de prevención frente a todos los peligros que pueden aparecer

A continuación enumeramos algunas pautas que le ayudarán a conseguir más fácilmente su objetivo: